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聽說這一碗蟹太太小寒湯,是冬日里***溫暖的慰藉

時間:2022-01-05   訪問量:1110

舊歲聲遠,今日小寒。

作為二十四節氣的***后兩個節氣,小寒和大寒原應是一年中***冷的節氣。但今年冬天溫度相對較高,幾次寒潮都壓不住漸漸抬頭的氣溫,連帶著小寒溫度都偏高了起來。

小寒配圖.jpg

歲寒尚小,年味已近。

距離春節只剩下二十多天,思鄉情也愈來愈盛。趁著小寒,來一碗小寒湯,感受家的味道,也感受這份冬日里***溫暖的慰藉。


鮮掉眉毛:梭子蟹鮮湯


自黃海的梭子蟹,個大,肥美。常年冰冷的海水將蟹肉孕育得無比細嫩,清蒸自然是好滋味,但制成鮮湯,鮮美中帶著絲絲的清甜,可謂鮮掉眉毛!

梭子蟹鮮湯.jpeg

烹飪步驟

主要食材:
梭子蟹2只、內酯豆腐1盒、花雕酒20g、生姜、蒜瓣、蔥花等
制作步驟:
1、梭子蟹洗凈,去腮切塊,放入蔥姜蒜爆香的鍋中,煎至表面起殼,倒入20g花雕酒,蓋上蓋子燜10秒;
2、鍋中加入適量水(約600ml左右),煮沸后加入適量鹽、糖以及胡椒粉,大火繼續煮3分鐘;
3、加入切成塊的豆腐,用生粉水勾芡后即可出鍋。


鮮醇味美:雪菜大湯黃魚


采用舟山漁場出產的大黃魚,精心烹飪的魚湯色澤乳白,鮮醇可口。此道菜據說是浙江寧波的傳統名菜,也是沿海民間筵席上常常出現的一道經典菜肴。

雪菜大湯黃魚.jpeg

烹飪步驟

主要食材:
大黃魚1條、筍、雪菜、蔥、姜等
制作步驟:
1、大黃魚剖好去鱗、瀝水;
2、鍋中放油,姜片爆香,將大黃魚煎至兩面微黃;
3、倒入適量水,加入筍和雪菜,加上鍋蓋燉煮;
4、待魚湯呈乳白色后,即可撒上蔥段,出鍋。


酸香可口:檸檬蝦湯


野生海捕的紅爪蝦,個頭肥碩,肉質緊實飽滿,配以檸檬熬成的鮮湯酸甜可口,鮮香十足,獨具一番風味。

蝦湯.jpeg

烹飪步驟

主要食材:
紅爪蝦4只,檸檬半個,桂皮1片等

制作步驟:
1、紅爪蝦洗凈后挑出蝦線,半只檸檬切出2片薄片,其余部分備用;
2、砂鍋中倒入適量清水,放入桂皮、1勺辣椒油、一勺白醋,將備用的檸檬汁水擠入鍋中,大火煮沸;
3、將紅爪蝦放入鍋中,再次煮沸后,放入檸檬片和適量鹽,即可出鍋。




蟹太太國貨海鮮系列制成的小寒湯,不僅還原了大海的純凈滋味,更滿含著家的味道與年的味道,是冬日里不可或缺的溫暖與美味,亦是團圓相聚、年節時分的品質好禮。
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